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Goldener Herbst Quitte / Walnuss / Sellerie

Inspiriert wurden wir für dieses Dessert vom Waldorff-Salat. Eine Kombination von Sellerie Apfel und Walnuss. Da uns die Quitten auf dem Markt so anlachten, haben wir sie gegen die Äpfel ausgetauscht. Abgerundet wird das Dessert mit einem Marshmallow von Preiselbeeren und einem heißen geräuchertem Preiselbeersud. Die krosse Textur geben die karamellisierten Haferflocken.

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