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Speisekarte des Gourmetrestaurants

Speisekarte seit Mittwoch, 27 Februar, 2019

Unsere aktuelle Speisekarte aus dem Gourmetrestaurant mit vielen Informationen zur Zubereitung und der Herkunft der Produkte.
Uns ist es sehr wichtig, möglichst nachhaltig zu kochen und alles sehr transparent für unsere Gäste zu gestalten.


Wir starten vor dem Essen mit einer Auswahl an Fingerfood zum Aperitif.

Münchhausens Kanonenkugeln

Unser Menü 

Kagoshima Rind

Kohlrabi / schwarzer Rettich / Traubenkernöl

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Jakobsmuschel
Brandade / Taramacrème / Muschelsud

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Steinbutt
Trüffel / Lauch / Tropea-Zwiebelmarmelade

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Wolfsbarsch
Saubohnen / Joghurt / Kichererbsen

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Kalbsbries
Morcheln / Erbse / Grüner Speck

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Lammrücken
Aubergine / Tomate / Mandel-Knoblauchcrème

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Mandel
Schokolade / Zwergorange / Kaffee

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Käse vom Wagen
Affineur Waltmann aus Erlangen


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